Дрожжи спиртовые Turbo Koji 50г

Дрожжи Koji turbo - активные сухие спиртовые дрожжи с оригинальным азиатским штаммом Rhizopus oryzae и ферментами - они позволяют сбраживать крахмальные сусла: из муки, размолотых зерен (риса, кукурузы, пшеницы и др.), без горячей затирки. 

Содержащиеся в смеси ферменты при температуре 30°С разлагают крахмал на сбраживаемые простые сахара, перерабатываемые дрожжами в спирт. 

Смесь не требует добавления питательных веществ. Время ферментации составляет примерно 3 недели.

Способ применения:

1) В емкость для брожения налить 15 л воды с температурой 45°С

2) Добавить 7 кг муки или 7 кг раздробленного* зерна (кукурузы, пшеницы, ячменя, ржи, риса и т.д.) и тщательно перемешать. В случае с зерновыми их желательно залить кипятком. 

3) Сусло восполнить водой до 25 л

4) Если общая температура находится в пределах 30-35°С, высыпать содержимое пакетика на поверхность сусла

5) Спустя 15 минут перемешать

6) Оставить бродить при температуре 25-30°C в течение примерно 21 дней.

*Чем более измельчено сырье, тем больше крахмала в крупах будет доступно для ферментов, которые расщепляют их на поддающиеся дрожжевой ферментации простые сахара. 

В первые дни брожения рекомендуется каждый день перемешивать сусло из-за опадания сырья на дно.

Внимание: Сусло будет пениться! Используйте пеноподавитель, чтобы уменьшить количество пены. 

Состав: глюкоамилаза, спиртовые дрожжи, грибы Rhizopus oryzae 20%, альфа-амилаза

Одну упаковку следует использовать полностью для одной закваски!

Страна производитель: Польша