Необходимое оборудование

Емкость для брожения с гидрозатвором: объемом не менее 25 л.

Средства для стерилизации: пастеризовать все оборудование, которое будет применяться для приготовления вина, включая бутылки, шланг для перелива и т.д.

Ложка или лопатка для перемешивания (рекомендуем изделия из пищевой пластмассы).

Шланг для перелива: предусмотрен для переливания вина без осадка.

Гидрометр: измеряет количество сахара в вине / соке.

Тара для хранения вина, винные пробки и пресс для закупорки бутылок.

Ткань для фильтрации: для отделения оставшихся ягод и фруктов от вина.

Важно:

Рекомендуется фиксировать / записывать все действия, когда и что Вы делаете. Это существенно облегчит процесс приготовления, Вы всегда сможите повторить успешно достигнутый результат. Необходимо регулярно измерять количество сахара (гидрометром), и данные записывать.

Инструкция по приготовлению

1. Выбрать один приведенных в инструкции рецептов. В рецепте указано необходимое соотношение количества фруктов / ягод и сахара.
2. Отсеять испорченные фрукты / ягоды. Вымыть фрукты / ягоды в холодной воде.
3. Порезать или подробить фрукты на кусочки размером примерно 5мм. Такие плоды как вишню и ягоды необходимо подавить для выделения сока. Советуем предварительно косточки от плодов отделить.
4. Высыпать фрукты / ягоды и сахар в емкость для брожения и добавить 10 л питьевой воды. Мешать, пока сахар не растворится.
5. Заполнить емкость для брожения холодной питьевой водой до общего объема 20-22 л. Необходимо следить за тем, чтобы температура в емкости для брожения была менее 30° С. Добавить в емкость содержание упаковки N. 1 (дрожжи), и хорошо перемешать.
6. Через 5-10 дней брожение закончено. Показания количества сахара в гидрометре должно быть менее +/-0, вино не должно быть сладким. Если уровень сахара больше, или вкус вина слишком сладкий, необходимо оставить вино для брожения немного дольше.
7. Когда процесс брожения закончится, ягоды и фрукты отделить от вина с помощью марли. Затем добавить к вину содержание упаковки N. 2 (регулятор брожения), все хорошо перемешать. Оставить на 2 суток, помешивать время от времени, чтобы вывести из молодого вина остатки углекислого газа.
8. Добавить содержание упаковки N. 3 (регулятор осветления 1), хорошо перемешать. Затем добавить к вину содержание упаковки N. 4 (регулятор осветления 2). Еще раз хорошо перемешать.
9. Оставить вино на 1 сутки, чтобы оно стало прозрачным. Затем вино перелить в чистую посуду с помощью специального шланга для перелива, не трогая осадок на дне емкости, который образовался в процессе брожения.
10. Добавить сахар по вкусу и заполнить бутылки. Бутылки с готовым вином желательно хранить в горизонтальном положении, в прохладном и темном месте.