Vit-C 400г пеклосоль для консервации колбасных изделий 

Одним из эффективных методов консервации колбасных изделий является использование пеклосоли.

Пеклосоль (нитритная или посолочная соль) это смесь нейодированной поваренной соли и нитрита натрия, в данном продукте обогащенная аскорбатом натрия (витамином С). 

Пеклосоль предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, главным образом бактерий ботулотоксина. 

Добавление антиоксиданта уменьшает количество остаточного нитрита, эффективно снижая образование нитрозаминов. Ускоряет превращение нитрита в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. 

Это также отличный стабилизатор. Использование пеклосоли также позволяет проводить дальнейшую обработку мяса, например, копчение, сушку и созревание.

Указания по применению при приготовлении 1 кг мяса:

Мокрый посол: на 1 л холодной воды добавить 58-65 г пеклосоли, добавить 4 г сахара и, по желанию, любимые специи. Засаливать мясо в рассоле 7-14 дней, поместив его в холодильник.

Сухой посол мяса в одном куске: натереть мясо 18-25 граммами пеклосоли и, по желанию, Вашими любимыми специями. Солить, поместив в холодильник на 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 сутки посола).

Сухой посол мяса для колбасы: на 1 кг фарша добавить 13-17 г пеклосоли и любимые специи. Готовую смесь оставить на 1 сутки в холодильнике.

Ингредиенты: нейодированная соль, вещество, препятствующее комкованию: E536, нитрит натрия, антиоксидант: аскорбат натрия (0,3%)

Страна производитель: Польша