Ingredientu komplekts vīna pagatavošanai 20 litriem

Nepieciešamais aprīkojums:

Trauks raudzēšanai ar hidroaizvaru: vēlams plastmasas spainis,ne mazāks kā 25L.

Sterilizācijas līdzekļi: pasterizēt visu aprīkojumu, kas tiks pielietots vīna gatavošanai, t.sk. pudeles, pārliešanas šļauka.

Lāpstiņa vai karote maisīšanai (ieteicams izmantot ierīces izgatavotas no pārtikas plastmasas): veicina ogļskābes izdalīšanos raudzēšanas procesā. Uzmanīt insektu piekļūšanu traukam.

Pārliešanas šļauka: paredzēta vīna pārliešanai bez nogulsnēm.

Hidrometrs: mēra cukura daudzumu vīnā/sulā.

Tara vīna glabāšanai, vīna korķi un Korķu prese

Izkāšanas marle: augļu un ogu biezumu izkāšanai no vīna.

Svarīgi:

Ieteicams piefiksēt/pierakstīt visas darbības, kad un kā tiek darīts. Tas būtiski atvieglos gadījumos, kad kaut kas nav izdevies un ir nepieciešama palīdzība vai arī, kad vēlas atkārtot veiksmīgi sasniegtu rezultātu. Regulāri mērīt cukura daudzumu un to pierakstīt.

Receptēs tiek pieņemts, ka augļi vai ogas ir svaigas vai ir stāvējušas maksimums vienu diennakti (saldētas un pēc tam atkausētas arī ir derīgas).

Lietošanas pamācība:

1. Izvēlieties vienu recepti no zemāk minētajām. Receptē ir norādīts cik augļi/ogas un attiecīgi cukurs ir jāizmanto.
2. Izlasīt bojātos augļus/ogas un izgriezt bojātos gabalus. Nomazgāt augļus/ogas aukstā ūdenī.
3. Sagriezt augļus aptuveni 5mm gabaliņos. Ķiršus un līdzīgus augļus saspiež. Kauliņus nesašķaida.
4. Sabērt augļus/ogas un cukuru raudzēšanas traukā un pievieno 10 litrus vāroša ūdens. Maisa līdz cukurs izšķīst.
5. Piepildīt atlikušo trauka daļu ar aukstu ūdeni, sasniedzot kopējo apjomu 20-22L. Kontrolēt, lai temperatūra raudzēšanas traukā būtu zem 30°C. Pievienot traukam paciņas N.1 saturu (raugs) un kartīgi izmaisīt.
6. Pēc 5-10 dienām rūgšana ir pabeigta. Cukura daudzumam hidrometrā jābūt zem +/-0 un vīnam nav jābūt saldam. Ja cukura daudzums ir par lielu vai šķiet, ka garša ir par saldu, atstāt vīnu raudzēties nedaudz ilgāk.
7. Kad vīns ir beidzis raudzēties, augļi un ogas tiek izkāstas caur marli. Tiek pievienots paciņas N.2 saturs (raudzēšanas regulētājs), visu labi izmaisa. Atstāt vismaz uz divām diennaktīm, maisīt laiku pa laikam, lai izdalītos ogļskābe.
8. Pievieno paciņas N.3 saturu (dzidrinātāja regulētājs 1), labi izmaisa un sakrata. Pēc tam pievieno paciņas N.4 saturu (dzidrinātāja regulētājs 2). Izmaisa un sakrata.
9. Uz diennakti vīnu atstāj, lai tas kļūtu dzidrs . Pēc tam vīnu pārlej ar pārliešanas šļūtenes palīdzību tīrā traukā, neizmantojot nogulsnes, kas sakrājušās raudzēšanas trauka apakšējā daļā.
10. Pievieno papildus cukuru pēc garšas un pilda pudelēs. Vīna pudeles vēlams uzglabāt guļošā stāvoklī, vēsa un tumša vietā.