Siera ferments renīns 2x2g

Siera ferments renīns 2x2g

Renīns ir dabīgs šķidrs fermentatīvs preparāts, kas satur himozīnu (97%) un pepsīnu (3%), kas iegūts no teļu abomasas.

Nesatur krāsvielu un konservantu, un tas ir ideāli piemērots siera pagatavošanai no zemas temperatūras piena (līdz 74°C), pasterizēta vai svaiga (govs, kazas vai aitas).

Kā izmantot:

1. Aprēķiniet un izmēriet fermenta devu proporcionāli izmantotajam piena daudzumam (ieteicamā deva: 1g uz 10L piena)

2. Pievienojiet fermentu pienam, kas sakarsēts līdz 35-38°C temperatūrai (detalizētu informāciju varat atrast siera receptēs)

3. Visu kārtīgi samaisiet un atstājiet to piesegtu apmēram 45 minūtes, lai izveidotos biezpiens

Papildu piezīmes:

1. Izmantojot renīnu, nepieciešams pievienot kalcija hlorīdu (CaCl2) 10-100g / 100L piena, atkarībā no gatavotā siera veida

2. Optimālais piena pH līmenis, lai ferments darbotos kā paredzēts, ir robežās no 6 līdz 7

3. Produkts jāuzglabā cieši noslēgtā traukā 4- 8°C temperatūrā