5L ozolkoka muca ar krānu

Ozolkoka muca ir brīnišķīga dāvana jebkuram cēlā dzēriena pagatavotājam. 

Pirms dzēriena ieliešanas jaunā ozolkoka mucā ir nepieciešams sagatavot ozolkoka mucu pirmajam pildījumam, jo starp kniedēm varēja veidoties spraugas - gadās, ka koksne transportēšanas un uzglabāšanas laikā izžūst.

Jaunas mucas ar tilpumu no 5 līdz 50 litriem sagatavošana prasīs apmēram mēnesi. 

1. Piepildiet mucu ar ūdeni un pārbaudiet, vai tajā nav noplūdes, atzīmējiet, ja tādas ir. Lejot ārā ūdeni no mucas, var nākt laukā mazas koksne daļiņas, kas parādījušās dēļ iepriekšējas mucas apdedzināšānas - tas ir normāli.

2. Pilnībā piepildiet mucu ar ūdeni istabas temperatūrā, tad aizveriet caurumu ar aizbāzni. Mainiet ūdeni katru dienu, lai tas nenostāvās. Ja izmantojat destilētu ūdeni, varat to vienkārši pievienot pēc vajadzības, līdz kniedes uzbriest. Procedūra var ilgt no vairākām dienām līdz vairākām nedēļām.

3. Tvaicēšana: ja mērcēšana nepalīdz, iesakām ap apkārtmēru novietot mucas vidējos gredzenus un iztvaicēt mucu. Pirms tvaicēšanas mucu nepieciešams uzsildīt, lai tā nesabojājās pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ. Lai to izdarītu, ielejiet mucā karstu ūdeni un ļaujiet tai uzkarst. Nolejiet ūdeni, piepildiet mucu apmēram uz 1/3 ar verdošu ūdeni un aizveriet caurumu ar aizbāzni. Ritiniet mucu tā, lai verdošs ūdens plūst pa visu mucas iekšējo virsmu. Lai muca labi iztvaicētos, to var pārklāt ar plēvi, ietīt segā un atstāt uz 30 minūtēm. Ja nepieciešams, procedūru var atkārtot.

Atcerieties noteikumu: mucu nav iespējams “pārmērcēt”, bet to ir ļoti viegli “nedarmērcēt”.

Nākamais svarīgais posms ozolkoka mucas sagatavošanā būs pirmā dzēriena iepildīšana. Tam vajadzētu būt spirtu saturošam šķidrumam ar stiprumu 20–40%. Ļoti efektīvi ir pirmo reizi ieliet vīnu: šeriju, portvīnu, Madeiru, jo tie mucā atstās aiz sevis cēlas vīna notis. Pirmais dzēriens ir jānotur mucā aptuveni divas nedēļas.

Pēc pamatdzēriena iepildīšanas mucā, uz mucām izdarām atzīmi par pildījumu - datums, dzēriena nosaukums, stiprums. Muca jāuzglabā vēsā un mitrā telpā. Optimālā temperatūra stiprā alkohola uzglabāšanai mucā būs 12–18 grādi pēc Celsija, un relatīvais mitrums 75–90%. Svarīgs parametrs ir šo abu parametru stabilitāte.

Pirmais dzēriens mucā ir jāuzrauga un jādegustē reizi mēnesī.

Ja nogatavināšanas process noritēs normāli, tad pēc 3–6 mēnešiem, atkarībā no mucas tilpuma, saņemsim pirmo izturēto dzērienu, kas bagātināts ar visiem ķīmiskajiem procesiem, kas notiek nogatavināšanas laikā.

Jāatcerās, ka nogatavinātā dzēriena iztukšošanas dienā, ir jābūt gatavam jaunam dzērienam priekš pildīšanas. Muca nedrīkst palikt tukša!