Liofilizētas baktēriju kultūras jogurta pagatavošanai 2,5g

Liofilizētas baktēriju kultūras jogurta pagatavošanai 2,5g

Lieliski atlasītas pienskābes baktēriju kultūras, kas ļauj ātri pagatavot gardu mājās gatavotu jogurtu.

Pateicoties saldēšanas žāvēšanai - īpašai žāvēšanas metodei, kas ir viena no nevainojamākajām pārtikas konservēšanas metodēm, šīs kultūras ilgu laiku saglabā visu potenciālu. Var izmantot arī
krējuma paskābināšanai.

Pašmāju jogurta pagatavošana:

1) Uzkarsē 3L vāji pasterizēta piena līdz 43°C-44°C;

2) Ielej nelielu daudzumu glāzē un izšķīdina tajā apmēram 0,3 g jogurta baktēriju;

3) Ielejiet šo devu siltā pienā un kārtīgi samaisiet. Pagaidiet apmēram 20 minūtes, saglabājot temperatūru 43°C-44°C (sākotnējai baktēriju aktivizēšanai);

4) Tīrus, applaucētus traukus piepildiet ar baktērijām inokulēto pienu un cieši aizveriet;

5) Atstājiet siltā vietā, piemēram, pie radiatora, vairākas stundas (vēlams naktī);

6) Ja izmantojat jogurta taisīšanas ierīci, tad ielejiet tajā pienu, kas inokulēts ar baktērijām, iestatiet temperatūru līdz 45°C un atstājiet uz 6-8 stundām, lai jogurts nogatavotos. Ja pēc šī laika tas joprojām ir pārāk šķidrs, uzgaidet vēl.

7) Pēc nogatavināšanas ielieciet jogurtu ledusskapī un uzglabājiet to patēriņam - ne ilgāk kā 3-5 dienas.

Piezīmes:

- optimālais pH līmenis pareizai jogurta baktēriju kultūru attīstībai ir diapazonā no 6 līdz 7;
- jo ilgāks nogatavošanās laiks, jo intensīvāka ir jogurta garša;
- gatavam jogurtam tieši pirms patēriņa pievieno piedevas, piemēram, riekstus, musli vai augļus.

Svaiga piena gadījumā "no govs" ieteicams pasterizēt 30 minūtes apmēram 65°C temperatūrā.

Baktēriju kultūru svars var atšķirties atkarībā no to aktivitātes