Glikoamilāze - cukurizējošais enzīms 4 g

Glikoamilāze - cukurizējošais enzīms. To izmanto, lai pagatavotu misu no rudziem, kviešiem, kukurūzas, rīsa utt.

Lietošanas norādījumi:

1) Uzkarsējiet ūdeni līdz 85°C-95°C temperatūrai;

2) Pievienojiet sasmalcinātus graudus: 1 kg malta iesala uz 3-4L ūdens;

3) Rūpīgi samaisiet, pēc 15-30 minūtēm pievienojiet alfa amilāzes fermentu - 0,9g uz 1kg maltā iesala;

4) Vienu stundu uzturiet maisījuma temperatūru 95°C robežā, nepārtraukti samaisot;

5) Šķīdumam jābūt pH 4,0-4,5. Pēc tam ļaujiet misai atdzist līdz 60°C temperatūrai un pievienojiet glikoamilāzi, proporcijā 1,1g uz 1 kg maltā iesala;

6) Uzturiet maisījuma temperatūru 1,5 stundas. Cukurizēšanas līmenim jābūt apmēram 15°Blg;

7) Atdzesējiet šķīdumu līdz 30°C;

8) Pievienojiet destilācijas rauga paciņu, tad sagatavotu misu fermentējiet 3-7 dienas atbilstoši izmantotā rauga instrukcijai;

9) Ja veidojas ievērojams putu daudzums, iesakām pievienot Putu reducēšanas līdzekli