Varškės sūrio bakterinės kultūros (už 50 litrų pieno)

Puikiai parinktas liofilizuotų pieno rūgšties fermentacijos bakterijų mišinys, leidžiantis jums paruošti skanų naminį varškės sūrį ar pieną. Pridėjus bakterijų, paspartėja ir stabilizuojasi rūgšto pieno gamybos procesas.

Paruošimas:

1) Į puodą supilkite 5 litrus mažai pasterizuoto (iki 74°C) arba šviežio pieno ir pašildykite iki 40°C

2) Įpilkite maždaug 0,3 g (apie 1/5 šaukštelio) bakterijų, ištirpintų maždaug 30 ml vėsiame vandenyje ar piene

3) Viską palikite 24 valandas kambario temperatūroje (šis procesas leidžia gauti supilto pieno)

4) Palaipsniui pašildykite pieną* iki 38–45°C ir palaikykite jį iki išrūgų atsiskyrimo momento (mažiausiai 30 minučių).

5) Varškės kruopas perkelkite į skudurėlį, kad jie nusausėtų, ir padėkite į šaldytuvą maždaug 8 valandoms

* Kuo žemesnė temperatūra, tuo švelnesnė bus jūsų varškė.

Rekomenduojama, kad šviežias pienas, gaunamas tiesiai iš karvės, pasterizuotų maždaug 65°C temperatūroje 30 minučių.

Sudėtis: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. kremoris, laktozė.

Gamybos šalis: Lenkija