Bakterikultuurid kodujuustu jaoks (50L piima kohta)

Bakterikultuurid kodujuustu jaoks (50L piima kohta)

Täiuslikult valitud segu lüofiliseeritud piimhappe kääritamise bakteritest, mis võimaldab teil valmistada maitsvat kodust kodujuustu või hapupiima. Bakterite lisamine kiirendab ja stabiliseerib hapupiima tootmisprotsess.

Valmistamine:

1) Valage potti 5 liitrit vähe pastöriseeritud (kuni 74°C) või värsket piima ja kuumutage seda temperatuurini 40°C

2) Lisage umbes 0,3 g (umbes 1/5 teelusikatäit) baktereid, mis on lahustatud umbes 30 ml jahedas vees või piimas

3) Jätke kõik 24 tunniks toatemperatuurile (see protsess võimaldab saada hapupiima)

4) Kuumutage hapendatud piima järk-järgult temperatuurini 38–45°C ja hoidke seda kuni vadaku eraldamise hetkeni (vähemalt 30 minutit)

5) Liigutage kohupiima terad riidele, et need nõrguks, ja pange umbes 8 tunniks külmkappi

* Mida madalam temperatuur, seda mahedam on teie kodujuust.

Otseselt lehmalt saabuvat värsket piima on soovitatav pastöriseerida 30 minutit temperatuuril umbes 65°C

Koostis: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktoos.