Bakterienkultur für Hüttenkäse (pro 50 l Milch)

Eine gut ausgewählte Mischung aus lyophilen Milchsäurefermentationsbakterien, mit der Sie köstlichen hausgemachten Hüttenkäse oder saure Milch herstellen können.

Die Zugabe von Bakterien beschleunigt und stabilisiert den Sauermilchproduktionsprozess.

Vorbereitung:

1) Gießen Sie 5 Liter leicht pasteurisierte (bis zu 74 ° C) oder frische Milch in den Topf und erhitzen Sie ihn auf 40 ° C.

2) Fügen Sie etwa 0,3 g (etwa 1/5 Teelöffel) Bakterien hinzu, die in etwa 30 ml kaltem Wasser oder Milch gelöst sind

3) 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (mit diesem Verfahren erhalten Sie Sauermilch)

4) Allmählich * die Milch auf eine Temperatur von 38-45 ° C erhitzen und aufbewahren, bis die Molke abgetrennt ist (mindestens 30 Minuten)

5) Die Quarkkörner zum Trocknen auf ein Tuch geben und nach ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen

* Je niedriger die Temperatur, desto weicher wird Ihr Hüttenkäse.

Es wird empfohlen, frische Milch, die direkt von der Kuh kommt, 30 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 65 ° C zu pasteurisieren.

Zusammensetzung: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactobacillus lactis subsp. Cremoris, Laktose

Herstellungsland: Polen