Käseenzym Renin 2 × 2 g

Käseenzym Renin 2 × 2 g

Renin ist ein natürliches flüssiges enzymatisches Präparat, das Chymosin (97%) und Pepsin (3%) enthält, die aus Kälberabomen stammen.

Es ist frei von Farbstoffen und Konservierungsstoffen und ideal für die Herstellung von Käse aus Niedertemperaturmilch (bis 74 ° C), pasteurisiert oder frisch (Kuh, Ziege oder Schaf).

Wie benutzt man:

1. Berechnen und messen Sie die Enzymdosis proportional zur verwendeten Milchmenge (empfohlene Dosis: 1 g pro 10 l Milch)

2. Fügen Sie das Enzym der auf 35-38 ° C erhitzten Milch hinzu (Details finden Sie in den Käserezepten).

3. Alles gut mischen und ca. 45 Minuten abdecken, um einen Quark zu formen

Zusätzliche Bemerkungen:

1. Bei Verwendung von Renin müssen je nach Art des zubereiteten Käses 10-100 g / 100 l Calciumchlorid (CaCl2) Milch zugesetzt werden

2. Der optimale pH-Wert für Milch, damit das Enzym wie beabsichtigt funktioniert, liegt im Bereich von 6 bis 7

3. Lagern Sie das Produkt in einem dicht verschlossenen Behälter bei 4-8 ° C.