Vit-C 130g Peclosol zum Haltbarmachen von Wurst und Fleisch

Eine der effektivsten Methoden zum Haltbarmachen von Würsten ist die Verwendung von Peclosol oder Peclosalz oder Konservierungssalz.

Peclosol ist eine Mischung aus unjodiertem Speisesalz und Natriumnitrit, das in diesem Produkt mit Natriumascorbat (Vitamin C) angereichert ist.

Peclosol verhindert, dass Fleisch seine natürliche rot-rosa Farbe verliert und schützt vor allem Fleischprodukte vor der Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen, hauptsächlich Botulinumtoxin-Bakterien.

Durch die Zugabe eines Antioxidans werden Restnitrite reduziert, wodurch die Bildung von Nitrosaminen wirksam reduziert wird. Beschleunigt die Umwandlung von Nitriten in Stickstoffmonoxid und verbessert die Farbe von Fleischprodukten.

Es ist auch ein großartiger Stabilisator. Die Verwendung von Peclosol ermöglicht auch die Weiterverarbeitung von Fleisch, wie Räuchern und Trocknen.

Gebrauchsanweisung beim Garen von 1 kg Fleisch:

Nasskonservierung: 58-65 Gramm Backpulver auf 1 Liter kaltes Wasser und 4 Gramm Zucker und, falls gewünscht, Gewürze geben. Das Fleisch 7-14 Tage in der Salzlake salzen und in den Kühlschrank stellen.

Trocknen Sie das Fleisch in Stücken: Reiben Sie das Fleisch mit 18-25 Gramm Speisesalz und, falls gewünscht, mit Gewürzen ein. Salzen, indem Sie es 3-7 Tage in den Kühlschrank stellen (Fleischdicke 1 cm - 1 Tag Salzen).

Trocknen von Fleisch für Würste: 13-17 Gramm Backpulver und Gewürze zu 1 kg Hackfleisch hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 1 Tag im Kühlschrank.

Zutaten: nicht jodiertes Speisesalz, Trennmittel: E536, Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (0,3 %)

Herstellungsland: Polen