Jogurta un kefīra ražošana

Jauni produkti

Apskatītie produkti

Jauns Liofilizētas baktēriju kultūras jogurta pagatavošanai 2,5g Skatīt lielāku

Liofilizētas baktēriju kultūras jogurta pagatavošanai 2,5g

411240

Liofilizētas baktēriju kultūras jogurta pagatavošanai 2,5g

Lieliski atlasītas pienskābes baktēriju kultūras, kas ļauj ātri pagatavot gardu mājās gatavotu jogurtu.

Pateicoties saldēšanas žāvēšanai - īpašai žāvēšanas metodei, kas ir viena no nevainojamākajām pārtikas konservēšanas metodēm, šīs kultūras ilgu laiku saglabā visu potenciālu. Var izmantot arī
krējuma paskābināšanai.

Pašmāju jogurta pagatavošana:

1) Uzkarsē 3L vāji pasterizēta piena līdz 43°C-44°C;

2) Ielej nelielu daudzumu glāzē un izšķīdina tajā apmēram 0,3 g jogurta baktēriju;

3) Ielejiet šo devu siltā pienā un kārtīgi samaisiet. Pagaidiet apmēram 20 minūtes, saglabājot temperatūru 43°C-44°C (sākotnējai baktēriju aktivizēšanai);

4) Tīrus, applaucētus traukus piepildiet ar baktērijām inokulēto pienu un cieši aizveriet;

5) Atstājiet siltā vietā, piemēram, pie radiatora, vairākas stundas (vēlams naktī);

6) Ja izmantojat jogurta taisīšanas ierīci, tad ielejiet tajā pienu, kas inokulēts ar baktērijām, iestatiet temperatūru līdz 45°C un atstājiet uz 6-8 stundām, lai jogurts nogatavotos. Ja pēc šī laika tas joprojām ir pārāk šķidrs, uzgaidet vēl.

7) Pēc nogatavināšanas ielieciet jogurtu ledusskapī un uzglabājiet to patēriņam - ne ilgāk kā 3-5 dienas.

Piezīmes:

- optimālais pH līmenis pareizai jogurta baktēriju kultūru attīstībai ir diapazonā no 6 līdz 7;
- jo ilgāks nogatavošanās laiks, jo intensīvāka ir jogurta garša;
- gatavam jogurtam tieši pirms patēriņa pievieno piedevas, piemēram, riekstus, musli vai augļus.

Svaiga piena gadījumā "no govs" ieteicams pasterizēt 30 minūtes apmēram 65°C temperatūrā.

Baktēriju kultūru svars var atšķirties atkarībā no to aktivitātes

5,00 €

Iesakām