Sadaļas

Jauni produkti

Vēl 100 gadus atpakaļ, daudzās baltkrievu lauku mājās, bērzu vīnu raudzēja lielos daudzumos, izmantojot medu cukura vietā. Šis dzēriens bija sanācis viegli gāzēts ar zemu alkohola saturu. Vēlak šo recepti tika piemirsts. Pavisam nesen vīna darītāji šo tradīcīju atjaunoja, adoptējot šo tehnoloģiju pēc iespējas tuvāk mūsdienu iespējām. Rezultātā tika radīts mājas vīns ar oriģinālu garšu.
Kā zināms, vīna raudzēšana ir viens no būtiskākajiem vīna darīšanas procesa etapiem. Raudzēšanas process sastāv no 2 daļām – sākotējās un otrreizējās raudzēšanas. Dažkārt to dēvē arī par straujo un mierīgo raudzēšanu.
Pēdējā laikā vīna darīšana mājas apstākļos kļuvusi par populāru aizraušanos dažādu vecumu, dzimumu un profesiju cilvēkiem. Mājās gatavotam vīnam nenoliedzami ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, ja vien Jūs izmantojat atbilstošas izejvielas un precīzi ievērojat tehnoloģisko procesu, ir garantēts kvalitatīvs rezultāts. Otrkārt, šādi Jūs varat iegūt dzērienu ar tieši Jūsu gaumei atbilstošu, unikālu garšu. Mājas vīna izgatavošanas procesu var iedalī

Alus krāsu spektrs

Posted by
Iespējamo alus krāsu spektrs ir bezgalīgi plašs – samtaini melnais īru stouts ar baltajām putām, gaišais els piesātinātā kaparkrāsā, duļķaini bālganais Bavārijas alus – tie ir tikai daži piemēri, kas uzskatāmi demonstrē iespējamo iemīļotā dzēriena krāsu gammu. Tādēļ Jums būs interesanti izzināt alus krāsas novērtēšanas paņēmienus, krāsu ierobežojumus un krāsas noteikšanas iespējas, vadoties no dzēriena receptes.
Ale (latviski – els vai eils) – tas ir alus, kas pagatavots, izmantojot augšējo fermentāciju. Dzēriena nosaukums cēlies no Anglijas, kur līdz pat XV gadsimtam, kad no Nīderlandes pirmoreiz Anglijā tika ievesti apiņi, šo dzērienu brūvēja bez apiņu pievienošanas. Vecajā, labajā Anglijā alu gatavoja, pievienojot tam gruitu – īpašu zāļu un garšaugu maisījumu, kas, līdzīgi apiņiem, ne vien piešķīra dzērienam īpašu garšu, bet arī darbojās kā konservant
Rūpnieciskās ražošanas procesā no gatava tradicionālā alus ar dažādu paņēmienu palīdzību izdala alkoholu, iegūstot bezalkoholisko alu, taču mājas apstākļos bezalkoholiskā alus pagatavošanai pielieto citas metodes.
Pēc krāsas izšķir tumšo un gaišo alu. Katrai alus šķirnei piemīt īpaša, šai šķirnei raksturīga nokrāsa. Novērtējot alu pēc krāsas, svarīgi ņemt vērā arī dzēriena dzidrību. Sevišķi augstas prasības tiek izvirzītas gaišā alus šķirnēm. Gaišajam alum jābūt dzidram, bez jebkādiem duļķu piemaisījumiem, tīrā, zeltainā krāsā. Kvalitatīvam alum nedrīkst būt sarkana...
Koka muciņā noturēts alus, jeb Wood-Aged Beer ir īpašs alus, kas atšķiras no citām alus škirnēm ne vien ar garšu, bet arī ar īpašu izgatavošanas procesu. Lielās alus darītavas reti pielieto šo alus brūvēšanas metodi, tā tiek izmantota tikai īpašos gadījumos, kad nepieciešams saražot ekskluzīvu, nelielu alus partiju. Taču šī alus brūvēšanas tehnoloģija iegūst arvien lielāku popularitāti mazo alus darītavu vidū, jo šim segmentam raksturīga pastāvīg
Salīdzinājumā ar veikalos pieejamo plaša patēriņa produkciju, mājas alum ir vairākas priekšrocības – piesātināta garša, izteikts aromāts, biezas putas, tuklāt tas pagatavots bez konservantiem un bez citām veselībai kaitīgām piedevām.

Alus iesals

Posted by
Par iesalu sauc graudus, kas ir mākslīgi sadiedzēti, ievērojot noteiktu mitruma un temperatūras režīmu. Alus brūvēšanai visbiežāk izmanto miežu iesalu, bet atsevišķu šķirņu alus pagatavošanai piemērots arī kviešu vai rudzu iesals, vai arī to maisījums. Atkarībā no apcepšanas pakāpes, izsķir tumšo, karameļu un dedzināto iesalu.
Showing 20 to 30 of 30 (3 Pages)