Sadaļas

Jauni produkti

Īpašie piedāvājumi

Kādēļ nepieciešama tāda daudzveidība?

Kādēļ nepieciešama tāda daudzveidība?

Lai gan varētu domāt, ka tik bagātīgs dažādu alus glāžu klāsts radīts tikai tādēļ, lai trauku ražotājiem nodrošinātu iespējami lielāku peļņu, taču īsteni alus eksperti zina, ka tā nebūt nav.                  

Neapšaubāmi, stikla trauku ražošana balstīta uz komerciāliem pamatiem, taču padziļināti izpētot šo jautājumu, nonākam pie atziņas, ka bagātīgajam alus glāžu klāstam ir nopietns pamatojums. Nonākot glāzē, mainās alus krāsa, garša un smarža. Skaistā gaismas spēle glāzē sniedz papildus estētisko baudījumu, sagatavojot garšas receptorus iemīļotā dzēriena baudīšanai, kā rezultātā saasinātā garšas un smaržas uztvere ļauj vēl pilnvērtīgāk izbaudīt visas dzēriena nianses.                  

Zinātniski pierādīts, ka glāzes forma ietekmē alus putu cepurītes veidošanos un noturību. Kā zināms, alus putas glāzē ir nepieciešamas labākai gaistošo vielu uztveršanai un noturēšanai. Par gaistošajām vielām pieskaita vielas, kas veido dzēriena aromātu, t.i. apiņu eļļu, rūgšanas blakusproduktus –spirtu, sīveļļas, augļu ēteriskās eļļas, kā arī garšvielas un citas piedevas. Tādēļ glāzē ar biezu putu cepurīti dzēriens saglabā daudz bagātīgākas garšas un smaržas nianses. Tā kā dažādām alus šķirnēm ir atšķirīgas putu cepurītes, tad arī optimālā glāzes forma katrai alus šķirnei atšķiras.        

No kādām glāzēm Jūs parasti baudāt alu? Eiropā, it sevišķi-Beļģijā-pierasts, ka katrai alus šķirnei ir atsevišķa glāze. Tādēļ bāros konkrētu alus šķirni vienmēr pasniedz noteikta tipa glāzē, bet alus darītavas dažkārt izgudro jaunas formas glāzi vēl pirms tam, kad ražošanā nonākusi jaunā alus šķirne. Lai gan par nekļūdīgu izvēli vienmēr uzskatāma glāze, ko konkrētā alus šķirnei iesaka alus ražotājs, taču reālajā dzīvē iespējami dažādi varianti.

Tādēļ esam sagatavojuši Jums nelielu rokasgrāmatu, kas vienmēr palīdzēs izvēlēties piemērotāko trauku katras konkrētas alus šķirnes baudīšanai.

Glāze (angl.:flute glass, vāc.:Sektglas) Atsevišķas alus šķirnes var sacensties elegancē ar šampanieti, tādēļ to baudīšanai nepieciešama atbilstoša glāze. Alus glāzes kājiņa ir nedaudz īsāka nekā šampanieša glāzei. Izstieptā glāzes forma ļauj dzērienā ilgāk saglabāties gāzei, un ir patīkami vērot dzirkstošo gāzes burbulīšu deju. Par papildus priekšocību uzskatāms tas, ka gaistošie komponenti strauji izdalās, radot piesātinātu aromātu. 

Kauss(angl.:goblet,chalice, vāc.:Kelch) Sastopami dažādu fromu kausi–no trausliem veidojumiem uz graciozas kājiņas līdz pat masīviem izstrādājumiem ar biezām sieniņām. Smalkie kausi ar plānajām sieniņām nereti tiek izrotāti ar sudraba vai zelta krāsas apmalīti, robustāko kausu skulpturālajām kājiņām tiek piešķirtas dažādas izteiksmīgas formas. Daži kausi tiek speciāli veidoti tā, lai putu cepurīte sasniegtu 2 cm biezumu. Lai to panāktu, īpašai apstrādei tiek pakļauts kausa dibens, nodrošinot ogļskābās gāzes uzkrāšanos, tādējādi gāzes burbulīši ilgstoši izdalās no kausa dibena, un alus putas saglabājas ilgāku laiku. Priekšrocības: pievilcīgs izskats, ilgstoši saglabā putu cepurīti, piemērots lieliem malkiem.

Krūze (angl.:mug, vāc.:Seidel, Stein) Smaga, liela, izturīga, ar rokturi. Sastopamas dažādu formu un izmēru krūzes. To var droši saskandināt ar draugiem, neraizējoties par trauka izturību, turklāt tajā saiet ievērojams dzēriena apjoms. Seidel– vispārpieņemts alus krūzes apzīmējums vācu valodā, Stei–tā parasti dēvē māla krūzi ar vāciņu. Alus krūzes ar vāciņu kļuva populāras 14 gs., mēra laikā, kad vāciņš pasargāja no mušu nonākšanas dzērienā. Priekšrocības: liels tipums un ērta dzēriena baudīšana. 
Gaišā alus glāze (angl.:pilsner glass, vāc.:Pokal). Parasti–augsts, šaurs, ķīlveida, rupora formas pokāls. Tradicionālais tilpums-0,36 litri. Ļauj visā krāšņumā novērtēt gaišā alus krāsu un dzirkstīgumu, ilgstoši saglabā putas. Pokal–tā sauc šīs glāzes paveidu uz nelielas kājiņas. Priekšrocības: izceļ krāsu, caurspīdīgumu, dzirkstīgumu. Pastiprina dzēriena aromātu. 
Pinte, lielā glāze (angl.:pint glass, tumbler, nonic, vāc.:Becker) Gandrīz cilindriskas formas glāze ar nelielu sašaurinājumu apakšdaļā un platu kakliņu. Sastopami divi standarta izmēri: 0,5 litri-amerikāņu Tumbler, un 0,6 litri-karaliskais Nonic, kurā ietilpst vairāk dzēriena vai vairāk putu. Becker-pintes vācu variants ar sašaurinājumu pie kakliņa. Priekšrocības:viegli izgatavot, viegli uzglabāt, viegli baudīt dzērienu.

Konjaka glāze (angl.:snifter) Parasti lieto brendija vai konjaka baudīšanai, taču šī glāze ar plato kausu un sašaurināto kakliņu lieliski saglabā arī stipro elu aromātu. Mēdz būt dažāda tilpuma, taču tajā vienmēr ir pietiekami daudz vietas, lai alu varētu saskalināt un izbаudīt tā aromātu. Priekšrocības: notur gaistošās vielas un piepildās ar smaržu.

Šaurā glāze (angl.:slender cylinder, vāc.:Stange. Tradicionālās vācu glāzes Stange nosaukums tulkojams kā ”maikste”. Tajā parasti pasniedz īpaši izsmalcinātas alus šķirnes, jo šīs glāzes forma dzērienā ļauj izcelt iesala un apiņu garšas notis. Cits šīs glāzes paveids –Toma Kollinsa glāze. Priekšrocības: blīva gaistošo vielu koncentrācija.

Tulpjveida glāze (angl.:tulip, vāc.:Tulpe)Tulpes formas pokāls uz kājiņas. Augšdaļa nedaudz paplatināta, pašai glāzei–sīpolveida forma. Skotu elu parasti pasniedz Thistle glāzē, kas uzskatāma par tulpjveida glāzes modifikāciju. Priekšrocības:notur un pastiprina dzēriena aromātu, palielina un uztur putu cepurīti.

Kviešu alus glāze (vāc.:weizen Glass). Bez šaubām, nefiltrēto kviešu alu vislabāk pasniegt īstā bavāriešu kviešu alus pokālā. Šīs garās, stilīgās plāna stikla glāzes lieliski izceļ dzēriena krāsu un nodrošina pietiekami daudz vietas kviešu alum raksturīgajai blīvajai putu cepurītei. Parasti tiek izgatavotas 0,5 l tilpumā. Lai gan nereti šo alu pasniedz kopā ar citrona šķēlīti, eksperti iesaka no tā tās atteikties, jo citronu sula kaitē putām. Priekšrocības: paredzēta lielam alus un putu apjomam, lieliski saglabā šai alus šķirnei raksturīgo banānu- fenola aromātu. 
Lielā vīna glāze (angl.:oversized wine glass). Lai arī sākumā vīna glāzes izmantošana alum šķiet nepierasta, patiesībā 0,65 l tilpuma vīna glāze ir perfekta izvēle, ja runājam par beļģu izcelsmes elu. Tieši šādās glāzes Beļģu elu šobrīd pasniedz progresīvākajos alus bāros. Šajā glāzē ir pietiekami daudz vietas biezajai putu cepurītei, turklāt tas ir lielisks iemesls nepiespiestas sarunas uzsākšanai –“Kas tas par neparastu vīnu, ko Jūs dzerat?”  -“Nē, tas nav vīns, bet gan rūgtais Beļģu els De Rank. Vēlaties nogaršot?” Priekšrocības: lieliski aizstāj kausu vai tulpjveida glāzi. Laba tēma sarunas uzsākšanai.

Tagad, kad esat bruņojušies ar jaunām zināšanām par piemērotākajiem alus traukiem, Jums nebūs nekādu problēmu pareizi pasniegt Jūsu iemīļotās alus šķirnes. Nav šaubu, ka pie pārējiem līdzvērtīgiem nosacījumiem, pareizi pasniegts alus vienmēr garšo labāk.

Vēl tikai daži ieteikumi attiecībā uz pareizu stikla trauku izmantošanu. Alus glāzes nevajadzētu saldēt un alu nevajadzētu dzert no apsarmojušām glāzēm. Tādēļ, ka alum saskaroties ar atdzesētu stiklu, veidojas kondensāts, kas padara dzērienu ūdeņainu, bez tam mainās arī dzēriena temperatūra.

Alus glāzes jāmazgā ar rokām. Mazgājot glāzes trauku mazgājamajā mašīnā, uz tām nereti veidojas nosēdums, kas negatīvi ietekmē alus putu veidošanos, smaržu un garšu. Glāžu mazgāšanai izvēlieties atsevišķu švammi un ļoti maigu mazgāšanas līdzekli. Glāzes jānožāvē, tās nekādā gadījumā nevajadzētu slaucīt, jo sīkās auduma šķiedriņas, kas paliek glāzē pēc slaucīšanas, var atstāt negatīvu iespaidu uz putu veidošanos. Turklāt minēto ieteikumu ievērošana ļaus saglabāt nevainojamā izskatā glāžu zelta vai sudraba apmalītes, alus darītavu logo vai citus glāžu rotājumus.