Sadaļas

Jauni produkti

Īpašie piedāvājumi

Kā un ar ko ir jāpasniedz vīns

Kā un ar ko ir jāpasniedz vīns

Vīna baudīšana ir skaists un daudzšķautņains process, kas nebūt neaprobežojas ar pudeles atkorķēšanu un saliešanu atbilstošās glāzēs. Ir milzums nianšu, kas jāņem vērā, lai šis process jums sagādātu patiesu baudījumu. Un viens no būtiskiem jautājumiem ir vīna saskaņošana ar atbilstošām uzkodām.

Tā, piemēram, ēdieni ar bagātīgām garšas niansēm vislabāk sader ar vienkāršiem vīniem, bet dzērieni ar dziļu, komplicētu garšu saskaņojami ar vienkāršiem ēdieniem. Nepiemērotas uzkodas var sabojāt dārgu un izmeklētu vīnu, tāpat kā pareiza vīna un ēdiena kombinācija var garantēt brīnišķīgu rezultātu arī tad, ja vīns pieder pie vidējās cenu kategorijas. 

Svarīga ir arī dzērienu pasniegšanas secība – vispirms pasniedz jaunos vīnus, tad izturētus, nobriedušus dzērienus. Sākumā bauda vieglu sauso vīnu un šampanieti, tad pāriet pie stiprajiem dzērieniem. Maltīti noslēdz ar deserta vīniem un liķieri. Vermutu parasti pasniedz kā aperitīvu un nelielā daudzumā (50-60ml).

Sausie un pussausie baltvīni, kā arī šampanietis lieliski sader ar augļiem, putnu gaļu un jūras veltēm. Sarkanvīnu garša vislabāk atklājas kopā ar gaļas ēdieniem, it sevišķi – jēra gaļu. Francūži ieviesuši paražu pasniegt pie sarkanvīna dažādus sierus.

Trekni, cepti, asi ēdieni, kas papildināti ar daudzveidīgām garšvielām, parasti nesader ar alkoholu. Skābēti un sālīti produkti nekādā gadījumā netiek pasniegti kopā ar vīnu, jo pinībā nomāc dzēriena garšu. Ar augstvērtīgiem alkoholiskiem dzērieniem nav savienojami arī cigarešu dūmi.

Liela nozīme ir arī dzēriena pasniegšanas temperatūrai. Atbilstošā temperatūrā atklājas visas dzēriena raksturīgās īpašības, turpretim nepareizi izvēlēta temperatūra elites klases vīnu padarīs līdzīgu plaša patēriņa dzērienam.

Izturēts vīns, kas ilgstoši uzglabāts pudelēs, pirms pasniegšanas oligāti jāpārlej vīna karafē vai dekanterā un atstāt uz 20-30 minūtēm, lai tas bagātinās ar skābekli. Vislabāk dzērienus pasniegt temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par optimālo. Glāzi pakāpeniski sasilda plaukstās, tādējādi nodrošinot bagātīgāku garšu un aromātu. Jāpatur prātā, ka vīns, kas maltītes laikā stāv uz galda, pakāpeniski uzsilst. 

Galda baltvīnus pilda glāzē par aptuveni 3/4 no tilpuma, sarkanvīnu – aptuveni 2/3 no glāzes tilpuma, saldos vīnus -1/2 no glāzes tilpuma, bet izturētus un augstākās raudzes vīnus – 1/3 no glāzes tilpuma. 

Vienmēr ievērojot šos ieteikumus, jūs nenoliedzami iemantosiet izglītota, prasmīga un viesmīlīga mājastēva reputāciju.