Sadaļas

Jauni produkti

Kaltēšana

Kaltēšana

Kaltēšana ir viens no venkāršākajiem un plašāk izplatītajiem paņēmiem, kā ilgstoši uzglabāt augļus, ogas, dārzeņus, sēnes, ārstniecības augus, garšaugus u.tml. Kaltēšanas procesā no auga sausnes tiek izdalīts ūdens, taču produkts saglabā tā vērtīgās īpašības. Pareizi izkaltēti augi labi uzglabājas, tiem ir izteikta garša un spēcīgs aromāts. Lietojot tos uzturā, tiek saņemtas vērtīgas uzturvielas  un vitamīni.

Pastāv vairāki kaltēšanas paņēmieni, tādēļ aprakstīsim sīkāk katru no tiem.

Kaltēšana elektriskajā žāvētājā

Kaltēšana pēc šīs metodes tiek īstenota ar karsta gaisa palīdzību, tas ļauj produktiem saglabāt  to īsteno  garšu un izvairīties no „pārcepšanās”. Šādi pagatavoti augļi, ogas, dārzeņi un sēnes ir ilgi uzglabājami, turklāt glabāšanas laikā tie nezaudē vērtīgos vitamīnus un minerālvielas.

Elektriskajiem žāvētājiem parasti ir vairākas paplātes, kas izvietotas viena virs otras, tādēļ tajā vienlaicīgi iespējams ievietot ievērojamu produktu daudzumu. Iebūvētais termostats pasargā ierīci no pārkaršanas – līdzko tiek sasniegta iepriekš noteiktā temperatūra, aparāts automātiski izslēdzas. Ventilators  nodrošina vienmērīgu gaisa plūsmu, kas vienlīdz efektīvi iedarbojas uz visiem žāvētājā ievietotajiem produktiem, tādējādi samazinot kopējo kaltēšanas laiku.

Elektriskajā žāvētājā iespējams pagatavot arī vītinātas vai kaltētas zivis, gaļu, sausiņus un daudz ko citu.

Šī metode ir ērta pielietošanā, ietaupa Jūsu laiku un enerģiju, turklāt padara Jūs neatkarīgus no laika apstākļiem. Elektriskais žāvētājs nopērkams specializētos veikalos.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Šajā gadījumā augļi vai dārzeņi tiek sagriezti plānās šķēlītēs un vienā kārtā izlikti uz pergamenta papīru izklātas cepešpannas. Cepeškrāsni uzsilda līdz 50оС, bet cepeškrāsns durtiņas atstāj pavērtas, tādējādi samazinot mitruma līmeni. Šīs process aizņem ne mazāk par 7 stundām, turklāt jāatceras, ka augļi vai dārzeņi periodiski jāapgroza, lai nepieļautu to pārkaltēšanu.

Kaltēšana saulē

Šī metode tiek pielietota, galvenokārt, dienvidu reģionos.. Parasti augļus sagriež, plānā kārtā izklāj uz  paplātes vai sieta, kas tiek novietots tiešos saules staros. Svarīgi pasargāt produktus no putekļiem un netīrumiem. Kaltēšanas ilgums tieši atkarīgs no laika apstākļiem, kā arī izejvielu īpašībām. Vakaros un nelabvēlīgos laika apstākļos sietus vai paplātes ienes iekštelpās.