Kategorijos

Naujos prekės

Specialūs pasiūlymai

Rabarberu vīns

Rabarberu vīns

Par rabarberu dzimteni uzskata Tālos Austrumus.  Eiropā rabarberu sākotnēji audzē dārzos kā krāšņumaugu, bet uzturā sāk lietot apmēram 18. gadsimtā Anglijā un Vācijā, 19. gadsimtā – arī Latvijā. Rabarberu galvenā vērtība ir cukuri, organiskās skābes – citronskābe, ābolskābe un skābeņskābe, minerālvielas – kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs u. c., kā arī vitamīni – B grupas, C, karotīns.

Rabarberus droši var lietot uzturā līdz Jāņiem. Pēc tam rabarberu kātos palielinās skābeņskābes sāļi, kas var izraisīt nieru darbības un vielmaiņas traucējumus, arī saindēšanos.

Rabarberu kātus izmanto dažādu saldo ēdienu pagatavošanai, no tiem var iegūt sulu. Aizvien populārāks kļūst arī mājās darīts rabarberu vīns. 

Rabarberu vīna pagatavošanai nepieciešams:
6 kg rabarberu;
5 kg cukurs
Vīna raugs Aromatic (kods: 001.228.6);
Rauga barības vielas Pozywka (kods: po);
Enzīmi Pectolace augļu masai (kods: 21320);
Sarkano tanīnu (kods: 005.002.1);
Jauktās skābes (kods: 003.046.0);
Šķidrais vīna un alus dzidrinātājs (kods: 4254);
Vīna stabilizētājs (kods: 004.025.3);

Rabarberus (drīkst vākt tikai līdz jūnija vidum, kamēr nav uzziedējuši!) sagriež nelielos gabaliņos un sasaldē. Sasaldētus liek traukā, pievieno tiem 5 kg cukura (izkausēts sīrupveidā) un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā rabarbera masai uzlej 10 litrus karsta ūdens (50ºC), pievienojot klāt enzīmus, un atstāt uz 2-4 stundām, beigās nokāšot biezumus un pielejot klāt ūdeni līdz kopēja tilpuma atzīmei 20 litri. Kad sulas temperatūra ir nokritusies līdz 24ºC, ir jāpievieno vīna raugs, barības vielas, tanīns un jauktās skābes. Divas reizes dienā apmaisa. Pēc desmit dienām masu izkāš, izmēra vīna skābumu ar ph lakmusa papīrīšiem (kods: 412000), ph līmenis nedrīkst pārsniegt 1,2%. Tad atstājam sulu raudzēties noslēgtā traukā ar hidroaizvaru 22-24 ºC temperatūras robēžās. Rūgšanas process var ilgt līdz 1 gadam, kamēr hidroaizvars nepārstāj burbuļot. Pēc rūgšanas procesa, vīnu ir jāpārlej citā traukā, attīrot to no nogulsnēm (vīns jānovelk ar pārliešanas šļauciņu nepiejaucoties nosēdumiem), un jāpievieno dzidrinātājs un vīna stabilizētājs. Pēc dzidrināšanas, vīnu uz mēnesi jānovieto vēsākā telpā ar hidroaizvaru līdz tas gatavs pārliešanai pudelēs.